美食：随机深夜食堂 - 第130章 练习

    第130章 练习
    凌晨三点。
    因为没有新的顾客，於是陈拾他们提前收拾好店铺，便关门打烊了。
    林晓和王悦的行李箱还在他的车上，正好顺路送她们到附近的一家连锁酒店，陈拾已经提前给她们两个订好一间標间。
    “哥，我们呢？”陈艺牵著糖水，揉著眼睛问道。海边的深夜，即使盛夏也带著凉意。
    “回家。”陈拾利落地锁上小木屋的门，“这里太小，住不下。明天下午再过来备菜营业。”
    林晓和王悦也收拾好了自己的小包：“老板，那我们明天几点过来？”
    “你们自己看吧，反正钥匙给你们了，想什么时候过来练习就什么时候过来。”陈拾看了看手机，“车在那边，先送你们去酒店。”
    黑色的迈巴赫在月光下安静地滑行，穿过寂静的海滨小道，將林晓和王悦送到不远处的连锁酒店门口。
    看著她们进了大堂，陈拾才调转车头，载著早已在后座抱著糖水打瞌睡的陈艺，驶向深夜的公路。
    回到市区家中，已是凌晨四点。简单洗漱后，陈艺几乎是沾床就睡，陈拾虽然疲惫，但习惯性地在睡前调出了系统面板。
    任务一：接待游客12/1000
    任务二：接待家庭1/100
    今天的业绩也是惨不忍睹。
    陈拾摇了摇头，关掉了系统面板，准备先睡觉。
    i n s n i n
    第二天中午一点。
    陈拾俩人吃过简单的午餐后，便驱车带著陈艺再次前往大梅湾。
    白天的木屋与夜晚截然不同，阳光透过木窗格酒进来，海风穿堂而过，带著咸腥与自由的气息。
    林晓和王悦比他们还早到一步，正在仔细擦拭著露台的桌椅，看到他们，立刻迎了上来。
    “老板早！艺艺早！”
    “早啊！哇，白天看更漂亮了！”陈艺欢呼著跑向露台，面向大海张开手臂“嗯，早。”陈拾点点头，目光扫过乾净整洁的厨房区域，“休息得怎么样？”
    “挺好的！”林晓精神饱满，“老板，我们——想现在就开始练习一下昨晚您教的那几道菜，可以吗？趁现在没客人。”
    她的眼神充满期待，旁边的王悦也用力点头。
    陈艺立刻举手：“我报名试吃！”
    “可以。”陈拾没有拒绝，“食材在冰柜下层，基础调料都认识位置，自己取用，注意安全，控制火候，別烫著，做坏了没关係。”
    得到许可，林晓和王悦立刻行动起来，带著一种学生面对重要考试的紧张与认真。
    她们商量了一下，决定先从相对基础、昨晚也点单较多的【海鲜小炒皇】和【豉汁炒花甲】开始尝试。
    陈艺则像个小监工，好奇的站在出餐口前，看著后厨內的两名女生。
    林晓深吸一口气，学著陈拾的样子开火、热锅、滑油，当她把蒜末薑末倒入锅中时，“滋啦”一声，油花四溅，嚇得她小小惊呼一声，手忙脚乱地后退半步。
    王悦赶紧递上锅盖挡了一下。
    “火——火太大了？”林晓脸有点红，连忙把火调小了，作为一名拥有初级厨师证的厨师，虽然好久没动手了，但也不该出现这种失误。
    陈拾靠在门框上看著，没有出声指点，只是观察。
    林晓稳住心神，重新调整了火力，锅温稍降后，她再次尝试，这次將蒜未、
    姜未倒入油中，“滋啦一”声音依旧响亮，但油花收敛了许多，辛香的气味隨之升腾而起。
    林晓深吸一口气，按照记忆中的步骤，依次將沥乾水的虾仁、魷鱼花、扇贝丁倒入锅中。
    食材接触热油的瞬间，“哗啦”一声，白色的水汽混合著海鲜的鲜甜猛地窜起，香气开始瀰漫开来。她学著陈拾的样子快速顛锅，虽然许久没有练习了，好在动作还算连贯。
    彩椒丝和洋葱丝紧跟著下锅，翠绿与紫红在锅里翻滚跳跃。
    “火可以再大一点点，让锅气足些。”陈拾的声音平静地从门口传来，没有批评，只是客观的指点。
    林晓应了一声，小心地將火力调大，蓝色的火苗舔舐著锅底，锅內的温度急剧升高，食材在快速翻炒中发出更加欢快的“噼啪”声，混合的香气愈发浓郁霸道一海鲜的鲜、洋葱的甜、彩椒的清新，开始融合。
    她迅速淋入预先调好的薄芡水，锅里瞬间腾起浓厚白气，汁水收拢，包裹住每一块海鲜和蔬菜，油光发亮。
    “腰果！”王悦眼疾手快，將一小碗炸得金黄的腰果递过去。林晓迅速倒入锅中，快速翻炒几下，让酥脆的腰果均匀裹上带著海鲜汁的薄芡，隨即关火出锅。
    一盘热气腾腾的“练习版”海鲜小炒皇被盛了出来，色彩看著倒也丰富。
    “出锅了！出锅了！”陈艺第一个凑上来，拿起筷子，迫不及待但又小心翼翼地夹起一块魷鱼花，吹了吹才送入口中。
    林晓和王悦紧张地看著她，连陈拾的目光也投了过来。
    陈艺细细咀嚼著，眉头先是微微蹙起，似乎在分辨味道，片刻后才舒展开：“唔——还行！魷鱼挺嫩的，彩椒也脆，腰果还是脆的。”
    她的点评直白又带著点孩子气的认真。
    林晓没有失望，反而鬆了口气，至少没做砸，还得到了具体的反馈。
    “火候还是不够猛，锅气不足，香味激发得就不够彻底。最后下腰果前锅温应该再高一点，让它裹上热油和汁水，会更香更掛味。”陈拾走上前，用筷子拨弄了一下盘里的菜，精准地点出问题，“盐的份量也稍微少了一点点。”
    “明白了，老板！”林晓认真记下。
    看到林晓成功的烹飪出菜餚，王悦也有些心动了，於是主动说：“这次我来试试豉汁炒花甲吧？”
    林晓把灶台让开给王悦，只见她重新热锅下油，油温升高后，小心地將薑末蒜末和豆豉碎倒入。
    “滋啦！”这次爆香的声音很足，辛烈的香气瞬间腾起，让旁边的林晓和陈艺都精神一。
    王悦心中一喜，赶紧將沥乾的花甲倒入锅中，快速顛锅翻炒，贝壳受热，开始“啵啵”地张开小口。
    就在这时，意外发生了。
    或许是锅太热，或许是花甲带入了一点残余的水分，当王悦端起那碗秘制豉汁调味汁淋下去时“嗤一轰！”
    一股比预想中猛烈数倍的白气和火焰猛地从锅中窜起！火舌舔舐著锅沿，发出骇人的声响。
    “啊！”王悦惊呼一声，嚇得连连后退，手一抖，差点把碗摔了，林晓也嚇了一跳，下意识想找锅盖。
    一直默默观察的陈拾反应极快，一步上前，伸手就將旁边的锅盖准確地盖在了炒锅上。
    火焰瞬间被闷熄，只剩下一缕不甘心的青烟从锅盖边缘逸出，伴隨著浓烈的焦香和一丝糊味。
    厨房里瀰漫著短暂的沉默和焦糊气。
    王悦脸都白了，手足无措地看著陈拾：“老——老板，我——我是不是搞砸了？”
    陈拾揭开锅盖看了看，里面的花甲有些已经张开了，但不少边缘焦黑，蒜末豆豉也有些糊底，酱汁变得粘稠发暗。
    他平静地说：“没事，温度要控制好，花甲下锅前一定要沥乾，否则高温热油遇到水珠，很容易爆油起火。”
    陈艺也凑过来，探头看了看锅里，皱了皱小鼻子：“唔，闻著是有点焦了——不过悦悦姐別灰心！失败是成功的妈妈！”